選擇比努力更重要

本期主角：廖箐

2021小吃班學(xué)員，麗江古城邊開(kāi)餐廳，主要經(jīng)營(yíng)干鍋系列。

月?tīng)I(yíng)收5萬(wàn)以上。

創(chuàng)業(yè)碰壁，尋找新路

廖箐和所有來(lái)麗江開(kāi)客棧的人一樣，懷揣著美好的想象和期待，義無(wú)反顧地縱身跳進(jìn)麗江最可怕的紅海。剛剛接手客棧的時(shí)候，前輩們告訴她，麗江客棧只有旺季賺錢(qián)，淡季爭(zhēng)取保本就很不錯(cuò)了。在春節(jié)，暑假期間分別感受過(guò)麗江的旺季，人很多，很亂，很忙，很累，房間基本都能住滿，但旺季就像龍卷風(fēng)，迅速結(jié)束，時(shí)間太短，短到還沒(méi)感覺(jué)就已經(jīng)結(jié)束了，當(dāng)然也壓根無(wú)法確保有所盈利。掙扎很久，她還是決定放棄客棧，重新選擇新的行業(yè)。

遇見(jiàn)金凌，從頭開(kāi)始

一次偶然的機(jī)會(huì)，她上網(wǎng)搜索看到了金凌美食培訓(xùn)學(xué)校，也對(duì)比考察了很多家，最終還是選擇了金凌，她說(shuō)無(wú)論是從專業(yè)上，還是性價(jià)比上，金凌都是她當(dāng)時(shí)最好的選擇。

進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)之后，老師的專業(yè)水平進(jìn)一步體現(xiàn)，整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程簡(jiǎn)單而直接，全程精彩的講解，細(xì)致的示范讓廖箐很快就掌握了核心技術(shù)；同時(shí)在學(xué)習(xí)過(guò)程中老師還從口味到菜品的搭配，保存，廚房設(shè)備的布置，運(yùn)用，老師也都提供了很有經(jīng)驗(yàn)的意見(jiàn)和建議，這也讓她看到了創(chuàng)業(yè)成功的希望。學(xué)習(xí)結(jié)束之后，她決定重回麗江古城開(kāi)一家自己的餐廳，加上之前創(chuàng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，相信這次創(chuàng)業(yè)將會(huì)獲得更好的結(jié)果。

創(chuàng)業(yè)伊始，重在選擇

雖然是第一次做餐飲的新人，方方面面的經(jīng)驗(yàn)有所欠缺，但是好在有很多創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的積累，加上這次沒(méi)有上次那么盲目投入，從開(kāi)始準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)到最終開(kāi)始營(yíng)業(yè)，總共花費(fèi)了大半年時(shí)間，這半年時(shí)間，他們一直在做市場(chǎng)調(diào)研，了解游客屬性，查看他們飲食消費(fèi)習(xí)慣，尋找合適店面檔口，看似比別人慢了很多，但是很多時(shí)候慢反而是快的開(kāi)始，快是慢的終結(jié)。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)半年的準(zhǔn)備，他們的新店也終于在今年6月份正式開(kāi)張，主營(yíng)產(chǎn)品是在金凌學(xué)習(xí)的特色干鍋，在此過(guò)程中也和老師做了大量的溝通，老師也給與了很多有意義的建議。開(kāi)業(yè)至今雖然時(shí)間不長(zhǎng)，但也是正在享受著麗江的旅游旺季，因此生意相當(dāng)火爆，接下來(lái)他們更多的要把時(shí)間花在菜品升級(jí)和服務(wù)升級(jí)上。方向選對(duì)了，接下來(lái)就是靠努力和天賦，相信這次廖箐夫婦一定會(huì)在上次創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，厚積薄發(fā)，打造出屬于自己的一番事業(yè)。